De 1452 au XXème siècle, l’hôtel-Dieu de Beaune accueillit malades, miséreux et orphelins, fidèle à sa vocation d’origine : un hôpital créé pour les nécessiteux par Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, duc de Bourgogne. Célèbres dans le monde entier pour leur sublime architecture traditionnelle bourguignonne, les hospices de Beaune sont aussi réputés pour leurs vins exceptionnels, dont les bénéfices, traditionnellement, sont consacrés au fonctionnement des hospices et établissements hospitaliers, laïcs et religieux.

Depuis 1960, les hospices de Beaune, du département Côtes d'or ont été transformés en musée d'histoire de la médecine et abritent entre autres le célèbre polyptique « Le Jugement dernier » de Rogier van der Weyden.